Captiva Containers GMP 1

Este curso es una introducción a los estándares de buenas prácticas de la manufactura GMP.

Definiciones Importantes

Definición de las buenas prácticas de manufactura GMP

Las buenas prácticas de manufactura GMP son:

 los principios básicos y prácticas generales de  higiene en la  manipulación, preparación, elaboración, envasado,  almacenamiento, transporte y distribución de  alimentos para consumo humano. Estas prácticas tiene el objeto de  garantizar que los productos se fabriquen en  condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan  los riesgos inherentes a la producción.

Buenas prácticas de manufactura: 

PONER UN VIDEO CON LAS BUENAS PRACTICAS

Manipulador de alimentos

Manipulador de alimentos

Es toda persona que interviene directa e indirectamente en  actividades de fabricación,  procesamiento,  preparación,envase,  almacenamiento,  transporte expendio de  alimentos.

Las personas que realicen esas actividades ocasionalmente también son manipuladores de alimentos.

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Manipulador de alimentos

Las buenas prácticas para la manipulación de alimentos. 

Buenas prácticas del manipulador de alimentos

Acciones para evitar contaminación micro biológica y química.

Acciones para evitar la contaminación micro biológica y química

PONER ACA UN CUENTO DE ADRIANA

Buena higiene bucal

La buena higiene bucal proporciona una boca que luce y huele saludablemente.  Esto significa que:

  • Sus dientes están limpios y no hay restos de alimentos.
  • Las encías presentan un color rosado y no duelen o sangran durante el cepillado o la limpieza con hilo dental.
  • El mal aliento no es un problema constante.

Acá puede encontrar un vídeo educativo.

  

Las uñas

Las uñas deben usarse cortas y sin esmalte.

Si utiliza esmalte debe usar guantes. 

No está permitido el uso de uñas postizas. 

No usar perfumes, lociones o cremas

Los perfumes, las lociones y las cremas pueden contaminar las botellas. 

No se deben utilizar por el personal de la planta.

  

No utilizar el celular

El uso del celular en el área de la planta está prohibido. 

Unicamente los supervisores pueden usarlo como herramienta de trabajo.

No fumar

En Captiva Containers solo se puede fumar en las áreas designadas. 

Promovemos un ambiente sano y sin humo. 


  

No comer en las áreas de producción

En las áreas de producción no se pueden consumir alimentos ni beber agua o cualquier otro líquido.

Uso de guantes

Todos aquellos miembros del personal que estén en contacto directo con las botellas deben utilizar guantes.

Los guantes se deben reemplazar al cambiar de actividad y hacer uso del baño.


Si se limpia el sudor con las manos, es necesario cambiarse los guantes. 


  

Lavado de manos

Las manos deben lavarse con jabón después de usar el baño.

También deben lavarse después de comer y de cambiar de actividad. 

En el vídeo abajo se puede observar como se deben lavar las manos correctamente.

Lavándose las manos correctamente

Este vídeo muestra como debemos lavarnos las manos correctamente para evitar la transmisión de enfermedades y la contaminación de las botellas. 

Acciones para evitar la contaminación por objetos extraños.

Acciones para evitar la contaminación por objetos extraños

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No usar accesorios

Los accesorios como reloj, anillos con piedras o engarces, pulseras, escapularios y porta gafas no deben usarse en la planta de producción.

No se recomienda el uso de anillos porque pueden enredarse en la maquinaria produciendo un accidente.



Las gafas deben ir aseguradas

Las gafas deben ir aseguradas con un cordón para evitar que se caigan.

El cabello y la redecilla:

El cabello debe permanecer limpio, corto y/o recogido, utilizar correctamente la redecilla.

En el vídeo abajo se puede observar la forma correcta de ponerse la redecilla en el cabeza.

Aprende a usar la redecilla correctamente.

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La barba

La barba debe cubrirse correctamente con un cubrebarba.

No llevar maquillaje

El uso de maquillaje está prohibido. Las partículas pueden caer en las botellas y contaminarlas. 

Evite contaminar su ropa de trabajo

Evite sentarse en el piso o en los andenes cuando este trabajando.

Utilice siempre una camiseta limpia de Captiva Containers.

Los lapiceros deben ir abajo de la cintura

No tener ni utilizar lapiceros y marcadores con tapa por encima de la cintura en las áreas de producción.

Razones para hacerse exámenes médicos

Para evaluar tu estado de salud

Es mejor prevenir que lamentar. REVISAR SI EL SEGURO DE SALUD CUBRE ESTO.

Para evitar enfermar a otros

ESTO COMO SE PONE

Requerimiento legal

Esto es cierto? Como se enforce?cuál es la norma?

¿Qué hacer si te sientes enfermo?

Si no estás en la planta

Si te sientes enfermo y no estas en la planta, comunícale a tu supervisor.

Para volver a la planta, necesitas PONER QUE NECESITA Y COMO FUNCIONA ESTO

Si estás en la planta

Communicate con tu supervisor.

El o ella y tú tomarán una decisión sobre tu situación. 

El supervisor puede reubicarte o enviarte a tu casa dependiendo de la situación.

¿Qué aprendiste hoy?

Lavado correcto de las manos

Lavado correcto de las manos

Las manos bien lavadas salvan vidas.

Los seres humanos  poseen en cada  mano 150 clases de  microorganismos,  muchos de ellos  patógenos.

Que los  microorganismos en  las manos se  pueden controlar  con un buen lavado de manos.

Lavarse las manos correctamente después de ir al baño

interrumpe la cadena de contaminación.

Lavarse las manos correctamente evita la transmisión de enfermedades

Los microorganismos en las manos producen enfermedades de tipo diarréico y respiratorio.

Las enfermedades diarreicas

Una  revisión de más de 30  estudios reveló que el lavado  de manos con jabón reduce  casi a la mitad la incidencia  de la diarrea.

Las infecciones diarreicas  son la segunda causa más  común de muerte en niños  menores de cinco años.

Las enfermedades respiratorias agudas

Un estudio recientemente realizado en  Pakistán reveló que el lavado de  manos con jabón redujo en más de 50  por ciento las infecciones relacionadas  con la neumonía en niños menores de  cinco años.


Lavarse las manos correctamente evita la transmisión de enfermedades

Los microorganismos en las manos producen enfermedades de la piel y de los ojos.

El lavado de manos correcto con jabón reduce la incidencia de enfermedades cutáneas, de infecciones en los ojos como el tracoma.

Evidencia de las razones para lavarse las manos correctamente

La evidencia sugiere que las mejores  prácticas de higiene: lavarse las  manos con jabón después de ir al  baño, antes de comer, al manipular  alimentos y al cambiar de actividad  puede reducir la tasa de infecciones  hasta en aproximadamente 25 por  ciento.

Cómo lavarse las  manos correctamente

En el siguiente vídeo podrás ver como lavarse las manos correctamente.

Este vídeo muestra como debes lavarte las manos correctamente.

Cuando lavarse las manos.

Hay cinco momentos críticos para lavarse las manos:

  1. Antes de iniciar tu jornada de trabajo: Debes lavarte las manos antes de iniciar tus labores.
  2. Si tus manos entran en contacto con otra parte de tu cuerpo: Te rascaste la nariz o te limpiaste el sudor.
  3. Antes y después de comer.
  4. Después de estornudar así uses pañuelo.
  5. Después de ir al baño (siempre).

¿Qué aprendiste?

Factores de contaminación y de control

Factores de contaminación y de control

Programas de control

¿Qué aprendiste hoy?

Operaciones de fabricación

QUE ES

Estándares GMP

Aseguramiento de la calidad

¿Qué aprendiste hoy?

Almacenamiento y Distribución

¿Qué es?

Estándares GMP

¿Qué aprendiste hoy?