การทำขนมเค้ก

การทำเค้กช็อกโกแล็ต

Untitled content

ส่วนผสม เค้กช็อกโกแลตส่วนผสม ของแห้ง      • แป้งเค้ก 80 กรัม      • ผงฟู 1/4 ช้อนชา      • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา      • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา      • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา      • ผงโกโก้ 25 กรัม      • น้ำตาลทรายป่น 90 กรัมส่วนผสม ของเหลว      • น้ำ 50 กรัม      • นมข้นจืด 25 กรัม      • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา      • น้ำมันพืช 65 กรัม      • ไข่แดง 2 ฟองส่วนผสม ไข่ขาว      • ไข่ขาว 2 ฟอง      • น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชาวิธีทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม      ► เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้      ► เตรียมพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้ว ปูกระดาษไข (ไม่ทาไขมัน)      ► ร่อนส่วนผสมของเห้งเข้าด้วยกันในอ่างผสม ทำบ่อตรงกลางไว้      ► ใส่ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในบ่อแป้งแล้วใช้ตะกร้อมือคนให้พอเข้ากัน พักไว้      ► นำไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ ใส่โถตีแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด (เครื่องตี Kitchen Aid ใช้ Speed 10)       ► ตีจนฟองขึ้นหยาบ ๆ จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอด      ► ตักส่วนผสมไข่ขาวที่ตั้งยอดแข็งลงไปตะล่อมกับส่วนผสมแป้งที่ตีไว้ ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ      ► เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบนาน 35 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุก      ► เค้กที่อบได้...      ► สไลด์เป็นสองชั้น เตรียมไว้++++++++++++++++++ส่วนผสม ช็อกโกแลตหน้านิ่มส่วนผสม ช็อกโกแลตหน้านิ่ม      • ผงวุ้น 1 ช้อนชา      • น้ำ 300 กรัม      • นมข้นจืด 200 กรัม      • น้ำตาลทราย 200 กรัม      • โกโก้ 50 กรัม      • แป้งข้าวโพด 40 กรัม      • นมข้นจืด 150 กรัม      • เนยสด 150 กรัม      • เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ        1. ใส่ผงวุ้น น้ำ นมข้นจืด 200 กรัม น้ำตาลทราย และผงโกโก้เข้าด้วยกันลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน  ๆ คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน และเดือด        2. ใส่แป้งข้าวโพดกับนมข้นจืด 150 กรัมลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน และเหนียวข้น        3. พอเริ่มเดือด แล้วจึงใส่เนยลงไป พร้อมกับคนให้เข้ากัน คนอย่าหยุดมือ จนส่วนผสมข้นเท่าที่ต้องการ        4. ยกลงจากเตา ใส่เหล้ารัมลงไป คนให้เข้ากัน        5. คนต่อจนส่วนผสมอุ่น แล้วนำไปราดตัวเค้กที่เตรียมไว้      • เทหน้านิ่มบนเค้กที่เตรียมไว้แล้วตัดแบ่งเป็นชิ้น แต่งให้สวยงาม